Il Pranzo della Festa

Questo menù contiene:

Cotechino Cremonese - Molinari Maurizio laboratorio artigiano del salume

I prodotti di Maurizio Molinari, si ottengono dalla trasformazione da maiale ad insaccato mediante un ciclo di lavorazione dove la maestria nel selezionare le parti nobili del suino.

Il cotechino cremonese si ottiene usando i muscoli più duri del suino, i nervi ottenuti dalla mondatura delle parti per salame, e con l'aggiunta della cotenna.

Il cotechino cremonese viene proposto in pezzature che variano fra gli 800 grammi ed i 2 Kg.

Dopo breve stagionatura va consumato cotto.

Da Sabrina

Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico del menù delle feste natalizie in particolar modo della notte di Capodanno, si dice che mangiare cotechino e lenticchie prima della mezzanotte sia di buon auspicio per l'anno nuovo.

Come cucinare il cotechino?

Bucate la superficie con i rebbi di una forchetta, quindi avvolgetelo in un cannovaccio bianco legandone le estremità con uno spago.

Immergetelo in una pentola, copritelo d'acqua e portate ad ebollizione a questo punto abbassate la fiamma e lasciatelo cuocere a fuoco lento per almeno due ore.

A cottura ultimata lasciate riposare il cotechino per qualche minuto nell'acqua prima di estrarlo e toglierlo dal cannovaccio.

Una volta estratto dalla pentola e tolto dal cannovaccio tagliatelo a fette spesse che sistemerete su un piatto da portata accompagnadolo con le lenticchie stufate.

Mostarda “Mosonda” agli Agrumi - Fredo

Fredo produce Mostarda dal 1899, usando esclusivamente frutta di prima qualità, senza OGM, senza coloranti e senza conservanti.


La mostarda Fredo è un prodotto completamente naturale ed esente da qualsiasi artificio per esaltarne colori o sapori.



Deliziosa al palato, decorativa e disponibile in tanti gusti è perfetta per carne, pesce, formaggi….dall’antipasto al dolce!!

Lenticchia - Az. Agr. Valle delle Oasi Mugnanea-Castiglione del Lago PG

L'Azienda è di proprietà della famiglia Mainò da ben quattro generazioni.

Fu acquistata circa nel 1870 e tramandata da padre in figlio fino a oggi. Nei decenni addietro le coltivazioni erano tutte di tipo estensivo (grano, orzo, mais, girasole, erba medica), da dieci anni a oggi sono anche coltivazioni intensive (fagioli, lenticchie, cicerchie, ceci, miglio, farro ed altro).

Il nome "Valle dell'Oasi" rispecchia la posizione dove si trova. L'Azienda si estende e confina con l'Oasi Naturalistica del Lago di Montepulciano, nel centro Italia, per il 5% Toscana e 95% Umbria, nel Comune di Castiglione del Lago; è una vallata che si estende per circa 35 ettari.

Le proprietà della lenticchia

Questo legume viene prodotto in piccole quantità un po' in tutta Italia, ma la zona di maggior produzione è nella regione Umbria.

La lenticchia non si mette in ammollo, si cucina come contorno, lessa, a quasi tutti i tipi di carne, è molto saporita e gustosa anche per palati fini, cioè per i buongustai.

Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali.

Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Inoltre hanno anche un alto contenuto proteico, una buona quantità di zuccheri e una scarsa quantità di grassi, oltre ad essere ricche di vitamine, sali minerali e fibre.

Barbera Carabas - Cantina Luretta, Castello di Momeliano, Piacenza

La cantina Luretta produce vino in Val Luretta , qui le condizioni geoclimatiche sono estremamente favorevoli alla produzione di grandi vini.

Luretta lavora in modo deciso sulla valorizzazione del terreno, anzi del terroir, lasciando che le sue viti vadano a cercare acqua e nutrimento in profondità, facendo produrre pochi grappoli di piccole dimensioni ad ogni pianta e scegliendo le varietà da impiantare avendo cura che ben si integrino con il terreno.

Tutto qui è curato nei minimi particolari:

l'uva viene raccolta a mano e riposta in cassette larghe e basse che consentono di non sovrapporre i grappoli,

viene tenuta a temperatura controllata fino al momento della pigiatura per evitare che si inneschino processi di fermentazione e quindi ogni uva segue la sua strada verso la bottiglia.

Eleganza e austerità. I secoli di storia e tradizione agricola che ci precedono trovano espressione perfetta attraverso questo vitigno dalle antichissime origini che ha attraversato varie epoche per arrivare fino a noi.

Barbera è uno dei più nobili vitigni italiani conosciuto in ogni parte del mondo.

È la storia di Piacenza che arriva nel nostro bicchiere con i suoi sentori di terra e frutti rossi ben modulati dall’immancabile rapporto col legno, eterno compagno.

Ogni menu' viene confezionato in un Packaging regalo.