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La Highland Park è la distilleria più tradizionale tra quelle scozzesi, sia come struttura che come produzione
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Il malto, nella sua fase di maltaggio, viene tuttora lavorato a mano e viene creata una miscela tra il malto delle Orcadi e quello della Scottish Borders creando il magnifico equilibrio per cui l'Highland Park è rinomato.
Anche la torba delle Orcadi è particolare, ci sono pochissimi alberi e l'isola è ricoperta da piante, questo conferisce al whisky una fragranza affumicata più floreale e dolce che altrove.
Il 12 Years Old è l'espressione principale della Highland Park, un single malt morbido, equilibrato con una sapore pieno e ricco e un finale dolce e affumicato.