Spalla Cotta di San Secondo - Eccellenze di Cantina - Soragna

Questa rara specialità originaria del Comune del quale ne porta il nome, è un’altra dimostrazione di quanti e validi prodotti la norcineria della nostra zona possa offrire.

Realizzata con il cuore disossato della spalla dei nostri maiali, è nota da tempo ai veri appassionati.

Infatti, già il Maestro Giuseppe Verdi usava regalare ai suoi più cari amici una “spalletta” che altro non era che questo delizioso prodotto.

Dopo la salatura ed una asciugatura di venti giorni, viene cotta in acqua, vino bianco e verdure che ne esaltano i profumi e le caratteristiche di delicatezza che da sempre sa trasmettere.

Può essere servita sia calda che fredda, anche se calda esalta meglio la sua tipicità.

E’ allo stesso modo sia un antipasto che un secondo piatto.